- Авидин — гликопротеид, антагонист биотина, обладает способностью образовывать в организме биологически неактивный комплекс с биотином.
Содержится в яичном белке птиц и рептилий. При избытке его в пище у человека может развиться недостаточность биотина.
Используется в двухцентровом ИФА (реакция авидин-биотин).
Источник: Wikipedia.org
