Затем распустить в кастрюле 100 г сливочного масла, поджарить в нём морковь докрасна, помешивая, чтобы не пригорела, переложить в сотейник, залить свежей сметаной, чтобы едва покрыло, поставить в духовку за полчаса до обеда; подавать или отдельно, или с телячьими котлетами.

На столе появились новые блюда: цапля, начиненная фигами, телячьи котлеты в миндальном молоке, сельдь под сливками, засахаренный лук, остро пахнущие сыры, улитки и чёрный лебедь в оперении.

На столе появились новые блюда: цапля, начиненная фигами, телячьи котлеты в миндальном молоке, сельдь под сливками, засахаренный лук, остро пахнущие сыры, улитки и чёрный лебедь в оперении.

Самое дорогое жаркое — свиная или телячья котлета — стоило 20 копеек, соответственно обед с ним и с супом, где были кусочки мяса, обходился небогатому петербуржцу в 27 копеек.

Подали отбивные телячьи котлеты с зелёным горошком... Поставили огромное блюдо душистой малины, мелкий сахар в вазах и два хрустальных кувшина с взбитыми сливками — моё самое любимое лакомство.

Подали отбивные телячьи котлеты с зелёным горошком... Поставили огромное блюдо душистой малины, мелкий сахар в вазах и два хрустальных кувшина с взбитыми сливками — моё самое любимое лакомство.

Если её подают к баранине, телячьим котлетам или рулету, то достаточно на 6 человек половины этой пропорции.

Подаётся к отварной и жареной говядине, цыплятам, к телячьим котлетам, к печёнке.