Само приготовление его обставлено известным церемониалом: его варит обыкновенно прислужник — специалист по этой части, или сам хозяин, который, заварив воду в кофейник, приступает к жарению
кофе, что производится всегда перед самым угощением; кофейные зёрна поджариваются в большой железной ложке, на медленном огне, пока не покраснеют, после чего их остужают, измельчают в порошок в ступке и ссыпают в кипящий кофейник; к
кофе прибавляют обыкновенно немного шафрана или мускатного ореха и
пьют этот ароматный напиток
без сахара, который, по мнению бедуинов, лишь портит вкус.