В остатке жира поджарить полголовки растёртого лука, положив щепоть сладкого красного перца, 1 ложку густого томат-пюре (или 1 — 2 свежих помидора), развести мясным или костным отваром (можно и водой), залить мясо и тушить до мягкости под крышкой вместе с мелко нарезанными грибами.
В него можно сливать разные сладкие остатки, складывать выжимки ягод из-под наливки, налив их сначала водою и дав постоять неделю, затем выжать сквозь холстинный мешок.