Синонимы для словосочетания "определённая уверенность" не найдены.
Конечно, каждый сакэдел обладает своим «ноу-хау» и в затирании основного затора, и выбор температуры и количественных соотношений затираемых компонентов — его прерогатива, но с определённой уверенностью можно полагать, что соотношение пропаренного риса и солода в заторе равно приблизительно 4: 1, а количество солода, риса и воды первого и второго, второго и третьего затираний относятся соответственно как 1: 2, т. е.