Но в этой воде растворены сахара — глюкоза, фруктоза и сахароза, ксилоза и арабиноза; органические кислоты — яблочная (её больше всего), лимонная, винная, янтарная, хинная, хлорогеновая, галактуроновая, тартроновая, уксусная, молочная, пропионовая, некоторые их них — витамины, это аскорбиновая, фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислоты.