Если сравнивать разные виды хлеба по содержанию питательных веществ и витаминов, то на первом месте будет хлеб с цельными зёрнами разных злаковых культур, на втором — хлеб из цельных зёрен пшеницы, на третьем — хлеб из грубой непросеянной ржаной муки, на четвёртом — ржаной хлеб и лишь на пятом — пшеничный хлеб.
Профиль собственно тундровых глеевых грунтов состоит из следующих горизонтов: подстилающий, собранный из злаков, стеблей низкорослых кустарников и мха (толщиной от 3 до 5 см); глеевый мёрзлый с включениями льда.