Ягоды черники богаты дубильными и пектиновыми веществами, которые способны освобождать кишечник от продуктов гнилостного разложения; в них много железа.

Пектиновые вещества обладают обволакивающим действием.

Пектиновые вещества — застуденевшие межклеточные субстанции, состоящие из высокомолекулярных углеводов.

В соках довольно много пектиновых веществ, которые связывают и выводят из организма продукты гниения и брожения.

Первые — это крахмал и гликоген, вторые — целлюлоза, более известная как клетчатка, пектиновые вещества и гемицеллюлоза.

Этому также способствуют содержащиеся в этих ягодах пектиновые вещества.

Это пищевые волокна, клетчатка — целлюлоза и пектиновые вещества.

Если кислот и пектиновых веществ в плодах недостаточно, смешивают несколько разных соков и добавляют лимонную кислоту из расчёта 5 г на 1 л сока.