Разбор слова "севрюжина" по составу

Чего-то хотелось: не то конституций, не то севрюжины с хреном, не то кого-нибудь ободрать.

Кадеты группировали тогда всё и всяческие элементы буржуазного, так называемого образованного общества, начиная с помещика, добивавшегося не столько конституции, сколько севрюжины с хреном, и кончая служащей, наёмной интеллигенцией.

Одни хотят справедливости, другие — севрюжины с хреном.

Пил и плакал, ел пироги с белугой и с севрюжиной и с осетровой тёшкой.