СЕВРЮ́ЖИНА, -ы, ж. Мясо севрюги как пища. Копченая севрюжина.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
СЕВРЮ'ЖИНА, ы, мн. нет, ж. Мясо севрюги как пища. Копченая с. С. с хреном.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);