Связано это с тем, что для редактирования векторного документа его потребуется растеризовать, то есть превратить в растровый — таким образом, векторного документа у нас больше не будет и мы сможем его редактировать по законам растровой графики.
Более высокое значение глубины разрешения цвета позволит нам редактировать изображение (в первую очередь — проводить коррекцию цветов) с более высоким качеством; однако изображение будет занимать больший объём памяти, а некоторые команды в Photoshop вообще не могут применяться для таких изображений.