Разбор слова "перекисший" по составу

В воздухе витал запах кошек, канализации и чего-то перекисшего.

Внезапно пришло отрезвление, руки разжались, и тело торговца, как кусок перекисшего теста, сползло на землю и распласталось возле его ног.

Если этого не делать, то капуста перекиснет и будет невкусной.

Будто виртуальные дрожжи кто-то подбросил в воздух, как бомбу, и атмосфера в редакционном зале в один миг сквасилась, перекисла и забродила, как плохое тесто.

Он не должен быть перекисшим.