Жир, свиной или бараний, присутствует в составе жировой ткани в форме микроскопических жировых глобул (капель), окружённых тонкими белковыми оболочками.
Главная опасность заключается в возможности сужения позвоночного канала и, как следствие, сильного сдавливания нервных корешков и оболочки спинного мозга.