От них зависит также функциональное состояние защитной системы организма, которая препятствует проникновению инфекции, обезвреживает яды и удаляет продукты жизнедеятельности клеток.
Летучие фитонциды ионизируют кислород воздуха, увеличивая его биологическую активность, повышают эффективность и экологичность энергетики клетки, уменьшают электрический показатель загрязнённости воздуха и обезвреживают присутствующие в нём микроорганизмы.