Разбор слова "колбасник" по составу

Посмотришь на этого колбасника и сразу поймёшь: тут человек дела.

— У нас и впрямь праздник, господин король, — согнувшись в поклоне, ответил колбасник.

Порядки требовали обязательно экзаменовать претендентов, поскольку в числе их встречались вчерашние колбасники, коновалы, авантюристы, даже бродяги с явно поддельными аттестатами и прочими бумажными документами.

Когда же задумали выстроить новую караульню, колбаснику было объявлено, чтобы он убирался вон с своею лавчонкою, потому что при новом богатом строении не могла существовать рядом бедная лавчонка.

И решил к колбаснику не возвращаться.