КОЛБА́СНИК, -а, м.
1. Специалист колбасного производства.
2. Устар. Тот, кто изготовляет и продает колбасы.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
КОЛБА'СНИК, а, м. 1. Лицо, выделывающее колбасы или торгующее колбасами. 2. Устарелая бранная кличка немца (простореч.).
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);