Разбор слова "бургонское" по составу

— «Дайте нам бургонского и малаги».

Это долго ему не удавалось; но с наступлением ночи бургонское оказало своё действие: у бретонца стали слипаться глаза, он положил обе руки на стол и, склонив на них голову, заснул мертвецким сном; его глаза и лоб мало-помалу скрылись в кожаных рукавах куртки.

Любители прибавляют бургонское, но тогда сок из лимонов кладётся по вкусу.

Да кагор это был, говорю я вам, а вовсе не бургонское!

Послушал я тебя, угостил намедни следователя бургонским этим...