Из них пять рублей шли на квартиру, шесть в кухмистерскую, а остаток на всё остальное.

— Он говорил одному человеку, что тот, кто сажает и продаёт спаржу, должен знать как её называть лучше, чем тот, кто изредка нюхает её, проходя мимо кухмистерской.

Перемыть говядину, телятину и очищенную курицу, а ещё лучше каплуна, всё это положить в кастрюлю, прикрыть крышкой, поставить на плиту и держать на огне до тех пор, пока не зарумянится, то есть пока низ мяса не поджарится и не даст колер, или дойдёт до глазиру, по выражению кухмистерскому.

С этой кухмистерской, работавшей и в XX столетии, связана следующая литературная страница истории дома.

Здесь также было много пивных, таверн, кухмистерских и трактиров с выразительными вывесками на всех языках и немало явных и тайных публичных домов, с порогов которых по ночам грубо размалёванные женщины зазывали сиплыми голосами матросов.

Когда я выхожу, я часто делаю наброски в дешёвых кухмистерских, в залах ожидания третьего класса и тому подобных местах.

Номерная жизнь и кухмистерская свели меня с множеством таких же, как и я, — чающих движения научных источников... Сложился живой кружок, подвижной и разнообразный; люди менялись в нём, как стёклышки в калейдоскопе.

Генерал распорядился, чтобы во всех казармах, участковых домах и частных кухмистерских весь день для пострадавших готовилась обильная пища из щей и каши.