Корнеплоды свёклы отличаются особенностью их морфологического строения: слои вторичной ксилемы и флоэмы многократно чередуются с пучками вторичного камбия, что заметно по разной степени окрашивания тканей, так называемых колец, которые видны на поперечном срезе.

Нет качественной грани между травянистыми и древесными растениями и по топографии ксилемы.

Главная функция ксилемы состоит в передвижении минеральных солей и воды из корней в листья.

Передвижение веществ по растению происходит по двум тканевым системам: ксилеме и флоэме.