Гарнир: отварные маленькие кнели из куриного фарша с добавлением 25 грамм фисташкового пюре на каждые 100 грамм фарша. Можно приготовить суп-велуте.

Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша с раковым маслом, свежесваренные петушиные гребешки, сваренная мелкая перловая крупа, вымоченная в консоме.

Гарнир: ложка кнелей из фарша корюшки, скатанного в крупные жемчужины, ложка жемчужин из чёрных трюфелей, ложка раковых шеек, нарезанных кубиками.

Гарнир: это может быть филе, нарезанное кубиками, могут быть клёцки или кнели из сырого мяса.

Если гарнир содержит кнели, то с сырой дичи снимают филе, прежде чем её жарить.

Это могут быть хлебные крутоны, различная нарезка соломкой, кнели, клёцки или же нарезка кубиками, свежие овощи или шифонада.

Гарниры супов-пюре следующие: жаренные на масле хлебные корки (50 грамм, или 2 столовые ложки на 1 литр супа); куски филе курицы или дичи или же сырые кнели из фарша филе; куски тушек ракообразных.

Положить кнели на серебряное блюдо, посыпать их тёртым пармезаном, полить топлёным маслом и поставить запекаться в духовку.