Предложения в которых упоминается "кнель"
Отличие их в том, что муссы делаются в больших формочках и рассчитаны на несколько персон, тогда как муслины (или клёцки) делаются либо с помощью ложки, либо с помощью формочек в виде кнелей.
Необходимо иметь в виду, что соусы, производные от «Испанского» соуса, или томатный соус хорошо сочетаются с гарнирами, сделанными из трюфелей, гребешков, почек, кнелей, грибов и т.
Приготовить 10 маленьких кнелей из куриного фарша.
Те же элементы, что и для домашней птицы, только кнели делаются меньшего размера и из фарша дичи. Подаётся с соусом «Салми» на трюфельной эссенции.
Кнели делаются из описанных выше фаршей.
Размер и форма кнелей зависят от того, к какому супу они подаются.
На 1 литр консоме делается 15 кнелей.
Гарнир: тонко нарезанное соломкой куриное филе, маленькие кнели из куриного фарша, шифонада из салата-латука.
Гарнир: кнели из утиного фарша, вылепленные десертной ложкой.
Кнели подаются вместе с консоме в той же посуде.
Гарнир: шарики из моркови и репы, вырезанные ложкой и обжаренные до коричневого цвета, шарики из трюфелей, зелёный горошек, маленькие кнели из куриного фарша с ароматными травами, листья кервеля.
Гарнир: кнели из фарша фазана, кубики из белой части стебля сельдерея и перловая крупа.
Гарнир: клёцки из ракового «Велуте», нарезанные в форме овальных медальонов, маленькие кнели из фарша корюшки в форме жемчужин и маленькие шарики из трюфелей.
Гарнир: маленькие куриные кнели, обжаренные шарики из огурцов, листья кервеля, жареные жемчужинки из заварного теста с сыром, подаваемые отдельно.
Гарнир: морковь и репа, нарезанные специальным прибором в форме «маргариток» шириной 3 миллиметра, отваренные в консоме и обжаренные до коричневого цвета, зелёный горошек, маленькие кнели из куриного фарша с фисташковым пюре, выложенные в форме вытянутых листьев или какой-либо другой формы, листья кервеля.
Гарнир: маленькие кнели из фарша фазана со сливками и трюфелями, перловка, тонко нарезанная сердцевина сельдерея.
Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша с добавлением нарезанных кервеля и эстрагона, зелёного горошка, стручковой фасоли в форме ромбов и головки зелёной спаржи, нарезанной длиной 3 сантиметра.
Гарнир: зелёный горошек, сваренный по-английски, куриные кнели со сливками, вылепленные кофейной ложкой, нарезанные мелкой соломкой чёрные трюфели, сваренные в вине «Фронтиньян».
Он состоит из тушёного небольшого салата-латука и его половинок, кнелей из куриного фарша со сливками, которые подаются на специальных тарелочках в форме розы, нарезанных колечками или соломкой трюфелей.
Гарнир: жареное перепелиное филе (тушка и бёдра используются для приготовления консоме), кнели из куриного фарша со сливками, вылепленные кофейной ложкой и отваренные в консоме, нарезанные соломкой и отваренные в шампанском трюфели.
Гарнир: потушенные в телячьем бульоне маленькие петушиные гребешки, кнели из фарша куропатки со сливками и трюфелями, вылепленные кофейной ложкой, ложка риса, отваренного в консоме, на человека.
Гарнир: кнели из куриного фарша в виде больших жемчужин, шифонада из латука и листья кервеля. Отдельно подаётся тёртый пармезан.
Гарнир: верхушки спаржи (основной элемент), маленькие кнели из куриного фарша, отварной рис, листья кервеля.
Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша трёх видов: 1) белые, с добавлением сливок; 2) красные, с добавлением концентрированного томатного пюре; 3) бледно-зелёные, с добавлением пюре из фисташек или шпината.
Гарнир: варёные яичные желтки, кнели из голубиного фарша, нарезанное соломкой голубиное филе и зелёные верхушки спаржи.
Гарнир может также состоять из маленьких кнелей, обычных клецок или овощных клецок.
Например, консоме «Весеннее» с кнелями, или консоме с тремя видами клецок и т.
Гарнир: кнели из костного мозга, вылепленные чайной ложкой и отваренные в консоме, кубики костного мозга, отваренные в консоме.
Ингредиенты для кнелей: 90 грамм свежего говяжьего костного мозга, протёртого через сито и размягчённого в духовке.
Гарнир: кнели из фарша куропатки со сливками, вылепленные кофейной ложкой и отваренные, нарезанные тонкой соломкой трюфели, сваренные в мадере.
Гарнир: нарезанный крупной соломкой огурец, бланшированный и отваренный в консоме, кнели из фарша куропатки со сливками, нарезанные соломкой трюфели, отваренные в марсале.
Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша с раковым маслом, колечки костного мозга, отваренного в консоме, верхушки спаржи и нарезанные соломкой трюфели.
Гарнир: кнели из куриного фарша, вылепленные чайной ложкой, тушёный салат-латук, зелёный горошек и листья кервеля.
Гарнир: кнели из куриного фарша со сливками и карри, нарезанные соломкой трюфели и белые шампиньоны, рис.
Гарнир: кнели из фарша куропатки со сливками, вылепленные кофейной ложкой, тушенные в вине «Фронтиньян», нарезанные соломкой трюфели, маленькие петушиные почки без плёнки, отваренные в консоме.
Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша с добавлением пюре из гусиной печени и трюфелей, тонко нарезанная соломкой морковь, потушенная в консоме.
Гарнир: кнели из утиного фарша со сливками и трюфелями. Отдельно подаются маленькие пирожки из слоёного теста с начинкой пюре из гусиной печени.
Гарнир: кнели из фарша зайца со сливками, вылепленные кофейной ложкой, перловка, нарезанная кубиками мякоть моркови.
Отдельно подаётся следующий гарнир: кнели из куриного фарша со сливками, 1/5 часть которого состоит из шпинатного пюре.
Эти кнели лепятся десертной ложкой.
Отдельно подаётся гарнир: приготовленные следующим образом сырные кнели.
Вылепить кнели десертной ложкой.
Положить кнели на серебряное блюдо, посыпать их тёртым пармезаном, полить топлёным маслом и поставить запекаться в духовку.
Гарниры супов-пюре следующие: жаренные на масле хлебные корки (50 грамм, или 2 столовые ложки на 1 литр супа); куски филе курицы или дичи или же сырые кнели из фарша филе; куски тушек ракообразных.
Это могут быть хлебные крутоны, различная нарезка соломкой, кнели, клёцки или же нарезка кубиками, свежие овощи или шифонада.
Если гарнир содержит кнели, то с сырой дичи снимают филе, прежде чем её жарить.
Гарнир: это может быть филе, нарезанное кубиками, могут быть клёцки или кнели из сырого мяса.
Гарнир: ложка кнелей из фарша корюшки, скатанного в крупные жемчужины, ложка жемчужин из чёрных трюфелей, ложка раковых шеек, нарезанных кубиками.
Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша с раковым маслом, свежесваренные петушиные гребешки, сваренная мелкая перловая крупа, вымоченная в консоме.
Гарнир: отварные маленькие кнели из куриного фарша с добавлением 25 грамм фисташкового пюре на каждые 100 грамм фарша. Можно приготовить суп-велуте.