На посаде же находился двор зелейный; купеческие лавки: ряд мясной, ряд рыбный, соляной, калачный; лавки разделялись на лавки, полки, лубеники, места лавочные.

Разделялась она на палаты, в которых пекли хлеб разных сортов: ситный, калачный, крупитчатый, решётчатый, овсяный, мельничный.

Каждый специализировался на производстве отдельного вида продукции: сухарный, бараночный, пирожно-кондитерский, стародубского, рижского, петербургского столового, чёрного, белого и шведского хлебов, а также калачный и расстегайный цеха.