Таким фильтром служит живое вещество, которое всегда построено из однотипных (как правило, левых) оптических изомеров.

Взяли сахар, сделали из него зеркальное изображение — зеркальный изомер сахара — и его ферменту подсунули.

Соответственно знаку отклонения, изомеры делятся на правовращающие (R-изомеры) и левовращающие (L-изомеры).

Такие растворы способны изменять плоскость поляризации пучка света, отклоняя её на некоторый угол, качественно отличающийся для изомеров по степени и знаку.

Манноза — полисахарид — изомер глюкозы.

Изомеры, различающиеся по конфигурации положением групп — Н и — ОН при асимметричных атомах углерода, которые не связаны с принадлежностью к стереоизомерам, называются эпимерами.

Соединения, получаемые синтетическим путём, оказываются рацемическими, поскольку в этом случае вероятности образования каждого из изомеров одинаковы.

Ниже указаны наиболее важные типы изомеров глюкозы.