Черный Чай — изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов(флешей), которые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке(в результате распадаются белки, окисляются дубильные вещества). См. Чай.
Источник: Энциклопедический словарь.
Затем остатки еды унесли и подали крошечные чашки с крепко заваренным чёрным чаем.