ПЕРЕКАЛЁННЫЙ, ая, ое; -лён, лена́, лено́. Прич. страд. прош. вр. от перекалить.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
Полить салат перекалённым и охлаждённым подсолнечным или хлопковым маслом.
Вы здесь
Значение слова "перекалённый"
- В перекалённом растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, охладить и смешать с зелёным фаршем.
- Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекалённое растительное масло. Через 2–3 мин перемешать и подать к столу.
- В случае крайности лучше брать крючки недокаленные: они будут разгибаться немного, а перекалённые будут ломаться; последние никуда не годятся.
- При выборе их надобно наблюдать следующее: 1) Крючок должен быть хорошо закалён: недокаленный будет разгибаться, а перекалённый — ломаться; синий цвет, признак доброй закалки, легко подделать, и потому всего лучше каждый крючок попробовать погнуть рукою.