ОБВА'ЛЯННЫЙ, ая, ое; -лян, а, о. Прич. страд. прош. вр. от обвалять.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
Свинину промыть, разрезать на 2 куска, отбить, посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.