Костный жир — смесь различных животных жиров, извлекаемых из трубчатых и губчатых костей сельскохозяйственных животных, в основном свиней и крупного рогатого скота.
Источник: Wipedia.org
После вываривания клейдающих веществ и вытопки из костей костного жира они служат сырьём для мясокостной муки.