ЖИ́РНОСТЬ, -и, ж.
1. Степень содержания жира в чем-л. Жирность молока.
2. Упитанность, тучность.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
ЖИ'РНОСТЬ, и, мн. нет, ж. Отвлеч. сущ. к жирный.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
жирность
1. свойство по значению прилагательного жирный
2. процентное содержание жира
Источник: Wiktionary.org