Отдельно приготовить ломтики сёмги и сделать кулебяку так: на металлическом круглом блюде раскатать тесто, оставляя края настолько, чтобы их можно было сверху закрыть и защипнуть.

Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 см, а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипнуть; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.

Лепёшки кругом защипнуть, как ватрушки, смазать маслом и поставить в духовку.

Края теста защипнуть так, чтобы середина осталась открытой.

Из шариков теста раскатать круглые лепёшки, положить на них начинку (70 — 80 г) и защипнуть края, оставив середину открытой.

Каждый кружок с начинкой покрыть другим таким же кружком и края их плотно защипнуть.

Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой.

Приготовить постное тесто на дрожжах, раскатать кружочками, положить немного фарша, потом ломтик сёмги, сверху — опять фарш, защипнуть так, чтобы середина осталась открытой, далее выпекать в духовке.