Эмульсии — (от лат. emulsus — выдоенный) — дисперсные системы, состоящие измелких капель жидкости (дисперсной фазы), распределенных в другой жидкости(дисперсионной среде). Основные типы эмульсий: прямые, с капляминеполярной жидкости в полярной среде (напр., водоэмульсионные краски), иобратные (напр., нефтяные эмульсии).

Источник: Энциклопедический словарь.