сальмонеллез (salmonellosis. сальмонелла -оз) — острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella (кроме брюшного тифа и паратифов), попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения (гл. обр. с мясом, зараженным прижизненно, а также при убое, хранении или кулинарной обработке). протекает в форме острого гастрита, гастроэнтерита или гастроэнтероколита, реже в форме септикопиемии. возможно длительное носительство.