-
ПРОСЕ́ИВАНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. просеивать. Просеивание муки. Просеивание угля. □ Мы с Лобсыном занимались раскапыванием мусора и в особенности просеиванием его, отчего поднималась едкая известковая пыль. Обручев, В дебрях Центральной Азии.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
Вы здесь
- Она должна быть мелкого помола и обязательно подлежит просеиванию.
- Если кондитерские изделия готовят из муки разных сортов или с добавлением крахмала, то смешивание муки совмещают с просеиванием.
- Просеивание муки позволяет удалить посторонние примеси, мука обогащается кислородом воздуха, что способствует лучшему подъёму теста.
- Просеивание муки также предохраняет от попадания в тесто различных паразитов и постороннего мусора.
- Вам понадобится и сито для просеивания муки, чтобы она перед замешиванием обогатилась кислородом.
- Оно сводится к измельчению (pulveratio), просеиванию (cubratio) и равномерному смешиванию (mixtio) входящих ингредиентов.
- По степени измельчения после просеивания через сита с отверстиями разного диаметра различают мельчайшие порошки (Pulveres subtilissimi), мелкие (Pulveres subtiles), среднемелкие (Pulveres tenues), среднекрупные (Pulveres modici), крупные (Pulveres grossi), очень крупные (Pulveres grossissimi).
- Когда смесь высыхает и песок удаляется просеиванием через плетёное сито, рис колотят в глубоких деревянных ступах, чтобы очистить от шелухи, а потом провеивают на плетёных подносах.