Залейте смесь 2 стаканами холодной воды и дайте настояться в течение 2 часов.

Дать настояться примерно 1 час.

Выложить настоявшиеся огурцы на сито и оставить стекать.

Сварить рассол и залить настоявшиеся огурцы.

Если нужно придать свёкле кислый вкус, её после измельчения сбрызгивают уксусом и дают ей настояться.

Когда суп наконец готов, следует дать ему постоять под крышкой от 7 до 20 минут, чтобы суп настоялся, чтобы пряности и соль равномерно проникли в мясо или другие компоненты, чтобы жидкая часть супа была не водянистой, а приобрела бы приятную густоватую бархатистую консистенцию (именно при переливании супа в супницу происходит загущение жидкости, её перемешивание).

Стеклянную или глиняную посуду ополоснуть крутым кипятком, всыпать 4 ч. ?л. с верхом высушенных цветов и залить 3 ст. кипятка, дать настояться 10–15 минут.

Дать настояться в течение 35 — 40 мин.