Из него готовят кисло-молочный напиток мацун, некоторые сыры (в смеси с коровьим), а также масло.

Пока суть да дело, мацун напитается ароматом чеснока, и тогда можно будет полить чесночным соусом тушёную зелень.

Вместо сметаны можно закваску — мацун.

Мацони, мацун, катык — разные названия одного и того же вида южного кислого молока, вырабатываемого из коровьего, буйволиного, овечьего или козьего молока.