Липазы — ферменты класса гидролаз, катализирующие расщеплениетриглицеридов до глицерина и свободных жирных кислот. У человека иживотных содержатся в тканях, а также в соке поджелудочной железы иучаствуют в переваривании жиров.

Источник: Энциклопедический словарь.