Кантонская кухня или южная кухня, славится необычными способами приготовления блюд.

Пожалуй, именно к кантонской кухне в наибольшей степени относится китайская пословица: «Хороший повар способен приготовить лакомое блюдо из чего угодно, кроме луны и её отражения в воде».

Самые известные блюда кантонской кухни готовятся из живых морепродуктов.

Кантонская кухня в сравнении с пекинской наглядно воплощает контраст между севером и югом, между приморьем и глубинкой.