1. хим. отщепление воды от молекул органического или неорганического соединения при химическом воздействии

2. спец. высушивание или удаление воды; используется для сохранения биологического материала, кормов, пищевых продуктов, а также коллекций культур микроорганизмов

3. мед. обезвоживание

Источник: Wiktionary.org