Бутирины — сложные эфиры глицерина и бутириновой или масляной кислоты. известны моно-, ди- и трибутирин — производные нормальной кислоты, полученные при нагревании ее с глицерином. Трибутирин — C 15H26O6=C3H5(C4H7O2)3 — содержится в коровьем масле и представляет жирную полутвердую массу. кипит при 285°, удельный вес 1,052 (при 22°).

Источник: Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона 1993-2003г.