Фосфорилазы — ферменты, катализирующие в клетках присоединение остаткафосфорной кислоты к углеводам и др. веществам. Играют ключевую роль вмобилизации запасных углеводов, участвуя в расщеплении крахмала игликогена.

Источник: Энциклопедический словарь.