Синонимы для слова "прожаривание"

В результате вращения вертела около источника нагревания происходит более равномерное прожаривание продукта.

Её нежное и плотное мясо следует обжаривать в духовке при умеренной температуре, обеспечивающей хорошее прожаривание без высушивания.