Ресторатор заверил, что он по-прежнему будет работать в плотной связке с «Альянсом по регулированию добычи рыбы и морепродуктов», не станет использовать виды рыб, оказавшиеся на грани исчезновения, такие как обыкновенный тунец, а также те, чей охранный статус определён как «уязвимый», например пикшу, которую с успехом можно заменить сайдой.
Ванесса Рубио-Барро, Смерть в поварском колпаке. Почти идеальные сливки (сборник), 2015,2014