Свободно-радикальное окисление ненасыщенных жирных кислот способствует выделению энергии в виде тепла и электронного возбуждения, что приводит к тому, что продукты этой реакции — кислород, кетоны, альдегиды — активно готовы передавать энергию, так как они уже имеют возбуждённые электронные уровни.
Итак, они себе потихоньку образуются как отходы при биологическом окислении — эти альдегиды, кетоны, свободные радикалы, которые сшивают — соединяют — полимеризуют в нашем организме молекулы белков, углеводов, нуклеиновых кислот.
Липиды окисляются настолько активно, что некоторые из них окисляются неорганизованно — свободнорадикальным путём — и образуют в организме перекиси, альдегиды, кетоны, свободные радикалы, т.