Диетический продукт, так как сибас (дорада) относится к нежирным рыбам и включён в стандартную диету.

Сейчас сибас выращивают в водоёмах.

По качеству и вкусу наилучшим сибас бывает в предзимний период, когда он успевает восстановиться после нереста.

И это хорошо — ведь, в сущности, чем мельче сибас, тем полезнее (по крайней мере, вредных для здоровья тяжёлых металлов в нам существенно меньше).

Мелкую рыбу жарят целиком, с головой, крупную — чаще всего в виде стейков или филе на коже (лосось, камбала, палтус, сибас, дорада).