У снятого филе срезают ножом рёберные кости и шкуру (если она грубая).

Теперь остаётся удалить оставшиеся в мякоти рёберные кости, стараясь, чтобы на них оставалось как можно меньше мяса.

Если с одной половинки срезать рёберные кости, а с другой — рёберные кости и позвоночник, то останется филе.

Слой жидкости, находящийся в узкой щели между двумя слизистыми оболочками, служит природной смазкой между двумя трущимися поверхностями и способствует прочному сцеплению висцеральной плевры с рёберной плеврой.

В несколько этапов во время выдоха, постепенно увеличивая сгибание грудного отдела позвоночника вперёд, погрузить сжатую в кулак кисть правой руки, усиленной в лучезапястном суставе кистью левой руки, вглубь живота под левую рёберную дугу до контакта с плотной тканью (желудком).

Кистями обеих рук во время выдоха в течение 6 — 8 секунд давить на желудок под рёберную дугу в направлении левого плеча и к голове.

Кончики четырёх пальцев обеих кистей погрузить в брюшную полость под левую рёберную дугу.

Затем левой кистью во время выдоха давить на желудок под левую рёберную дугу в направлениях к правому плечу и к голове.