Чай был особый — индийский и молочный, но выглядел он как какао, такой же порошок заливается водой и размешивается, на вкус тоже напоминает какао, только спряностями.

Пока масса размешивается, взбить в пену белки и бутылку сливок; сначала положить белки, размешать окончательно и поставить массу в холодное место, причём по желанию можно прибавить в массу рубленых цукатов, ананас, мелкий изюм, толчёный кардамон и т.

Полученная масса размешивается в воде, вычерпываемой с помощью сита, и извлекается в форме тонкой пластины.

Бочка доливается водой почти до верха и содержи моё бочки но нескольку раз в день размешивается заострённым колом до самого дна Hедели через полторы-две, в жаркую погоду и значительно раньше, жидкость начнёт бродить, на поверхности воды в бочке появятся обильные пузырьки воздуха или пена, что и служит признаком готовности раствора.

Кроме того, можно использовать натуральные соки, разведённые холодной кипячёной водой, минеральную или геркулесовую воду (1 десертная ложка перемолотого в кофемолке геркулеса размешивается в стакане холодной кипячёной воды).

Пепел, упавший случайно в эту бурду, размешивается ложечкой для того, «чтобы не было заметно».