Говядину предварительно опускают несколько раз в кипяток, затем просушивают бумажным полотенцем, натирают смесью соли с селитрой, посыпают отрубями и коптят холодным способом (слабым дымом в течение 6 — 8 недель).

Доски моют тёплой водой и щёткой, ополаскивают холодной водой и просушивают.

Засахаренные фрукты приготовляют из свежих фруктов, которые варят в густом сиропе и затем просушивают.

Перед употреблением плоды моют тёплой водой и просушивают.

Запрещается пользоваться неисправными печами, применять для растопки горючие жидкости, оставлять печи во время топки без надзора, просушивать топливо в печах или у печей и хранить его в жилых помещениях, а также колоть и пилить дрова в помещениях, коридорах и на лестницах.

После охлаждают, просушивают, прокалывают оболочку и ставят в печь или духовку на 2 — 3 часа для запекания.

Корневища очищают от остатков почвы, удаляя придаточные корни, и 2 — 3 дня просушивают на солнце.

Сиденья, вёсла, мех и другие принадлежности перед упаковкой тщательно очищают и просушивают.