Грибы промыть, нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле.

Тщательно промыть и высушить рис.

За один час до варки риса тщательно промыть его в посуде с плоским дном, при этом следует тереть влажные зёрна по стенкам и дну.

Для приготовления блюд из японского риса его необходимо тщательно промыть холодной водой, а затем откинуть на сито и оставить минимум на полчаса, а лучше — на час.

Молодой чеснок с оформившимися небольшими головками очистить, промыть и нарезать кусочками длиной около 2 — 3 см.

Потом промыть холодной водой и слегка обжарить на растительном масле.

Баклажаны промыть, сделать продольный разрез, вымочить в подсоленной воде.

Свёклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать кубиками или полосками.