Предложения в которых упоминается "квеври"
Далее, в зависимости от региона страны, фигуранты в основном остаются, но вариируются их сроки пребывания в ёмкости и наличие гребней, а температура брожения зависит от объёма квеври и методики винодела.
Настоящий реванш квеври состоялся лишь в нулевых, и я рискну сказать, что сосуд этот вернул себе все позиции на долгие годы, — слишком уж много специфических качеств местных вин завязаны именно на технологию, где квеври, как было сказано выше, не последний фигурант.
Строго говоря, здесь и далее о температуре брожения мы говорим достаточно вольно — по той простой причине, что самый употребляемый литраж квеври — от 1, 5 до 2, 5 тыс, и при таком объёме в разных частях сосуда она может значительно различаться.
По-кахетински чача вместе с виноградным соком бродит в квеври от десяти дней до трёх недель, в зависимости от температуры.
Боюсь, что если отвечу, что у меня нет квеври, то они и их мне пришлют.
Неповторимый охристо-рыжий цвет грузинских белых из квеври, тона каштанового мёда, айвы и сухофруктов в послевкусии — именно результат мацерации мезги.
Процесс производства квеври — дело трудоёмкое, по факту сосуд изготавливают не цельным, он монтируется из нескольких колец разного диаметра.
Горловина квеври герметично запечатывается каменной или деревянной шайбой и смазывается по периметру глиной.
Такое может произойти, если винодел использует квеври большого объёма.
Дважды удивляла грузин, рассказывавших мне о виноделии, вопросом про квеври и незаслуженно заслужила славу знатока виноделия.
Сейчас лишь отмечу, что советская версия этих вин, наследовавшая исходной, по сути сделала из них чистых европейцев, поскольку, как сказано выше, на промышленном уровне частенько изымала квеври из обращения.