Этот соус в основном подаётся к жареной или отварной макрели (скумбрии).

Этот соус подаётся к курам гриль.

Этот соус подаётся к отварной рыбе.

Этот соус подаётся к варёной домашней птице и некоторым блюдам из потрохов.

Этот соус подаётся к некоторым овощам, но больше всего он подходит для бараньей ноги.

Этот соус подаётся к камбале по-нормандски, но также используется и для многих других блюд.

Изначально эти два соуса состояли из омаров и подавались, как и «Американский» соус, только к омарам.

Мясо омара может быть тонко нарезано пластинами, чтобы потом положить их на рыбу, к которой подаётся этот соус.