Складчатое листосложение подразумевает, что пластинки листьев в почке сложены вдоль и расположены так, что главная жилка лежит между краями старой, и побег выглядит сжатым.

По типу расчленения пластинок листья можно подразделить на перисто-расчлененные с лопастями или сегментами и вальчато-расчлененные с несколькими лопастями, сегментами или долями.

Пластинка листа состоит из «листовой мякоти», пронизанной «жилками», или «нервами»; эти нервы исходят от черешка, разветвляясь в разных направлениях и составляя как бы скелет листа.

Пластинки листьев яйцевидной или ланцетной формы с наибольшей шириной ближе к верхушке, называются, соответственнно, обратноланцетными, и обратнояйцевидными.

Форма пластинки листа определяется отношением ширины к её длине, местом максимальной ширины, очертанием верхушки и основания.

То, что снизу казалось отдельными пластинками листа, на самом деле оказывается чем-то вроде щупалец.

Листья у свёклы гладкие и волнистые, сердцевидной и треугольной формы, пластинка листа тёмно-зелёного цвета, в различной степени пигментирована, черешки и жилки листа красно-фиолетовые.

Остальная пластинка листа остаётся зелёной.